Çikolatalı Cheesecake

      Nicedir beklediğim an geldi,sessizce çaldı kapıyı,nazikçe içeriye süzüldü.Aldım onu kucağıma okşadım,sevdim,besledim,değerini tüm kalbimle bileceğime söz verdim.Gözlerimi bir an olsun üzerinden ayırmadım.Bildiğim tüm büyülü sözleri okudum,üfledim.Ne kadar ilgim vardıysa dağınık,topladım getirdim hepsini ona verdim.Tebessüm etti,teşekkür etti,yüzünü hiç ekşitmedi.Güzelliğini öyle güzel saçtı savurdu ki,ne ziyan oldu,ne son buldu.Ziyadeleştikçe ziyadeleşti.Sonra öyle çok sevdik ki birbirimizi,severek,sevilerek,asil bir şekilde büyüdü.Ona bütün zerrelerimde ''Bismillahirrahim''in izniyle hayatına devam etme teklifinde bulundum.Asla menfi konuşmadı benimle,kabul etti hemen,tüm kalbiyle...Bu güzel kalbin sahibini izninizle tanıtmak istiyorum;  

Malzemeler

Tabanı için:

2 paket burçak bisküvi

3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ

2 çorba kaşığı esmer şeker

1 silme çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı tarçın

Cheesecake için:

750 gram labne peyniri (süzülmüş ağırlık)

320 gram bitter çikolata 

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket dr.oetker gerçek vanilya parçalı şekerli vanilin

1/8 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı patates veya mısır nişastası

Talimatlar

Cheesecake tabanını hazırlamak için  23 cm'lik kelepçeli bir kalıbı hafifçe yağlayalım,tabanına parşömen kağıdını serip kenara koyalım.

Labne peynirini bir tülbent yada havlu kağıt yardımıyla güzelce süzdürelim.Bu kısım mühim suyun güzelce süzüldüğünden emin olun.

Burçak bisküvileri elimizle yada bir bezin içine koyup vurarak irili ufaklı olacak şekilde kıralım,bir kabın içerisine alalım.Baharatları ve şekeri ekleyip karıştıralım.Erittiğimiz 3 çorba kaşığı tereyağı ekleyip güzelce her yerine bulayalım.180 derecede 10 dakika pişirip soğutalım.

Peyniri ipeksi bir kıvam alana dek bir başına çırpalım.

Şekeri ekleyip çırpalım.

Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edelim.

Vanilyayı,nişastayı ve tuzu ekleyip çırpalım.

Son olarak ince ince kıyıp benmari usulü eritip oda sıcaklığına getirdiğimiz çikolatayı da ekleyelim.

(Öyle hacimli,öyle yumuşacık,öyle kabarık,harika bir karışım oluyor ki tarifi mümkünsüz.)

Her şey iyice karıştıktan sonra karışımın içinde bulunduğu kabı tezgaha hafif hafif vurarak içine doluşan hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım.

Kelepçeli kalıbımızın dışının her yanını alüminyum folyo ile kaplayalım.

Ayrıca bir kabın  içerisine su doldurup kalıpla temas etmeyecek şekilde altına fırına koyalım.

Karışımı kalıba döküp 170 derecede 55 dakika pişirelim.

Fırının kapağını açmamaya özen göstererek göz hapsine alalım.

(Pişerken kabaran cheesecake soğudukça havasını bir miktar kaybedip sönecektir,hiç dert etmeyin.)

Fırından çıkarmış olduğumuz cheesecake oda sıcaklığına gelince servis tabağına alıp buzdolabına koyalım. 

(En az 8 saat olmak üzere yenmeden 1 gün önce yapılması en efdalidir.)

Yaşadığım bu güzel duygu yüklü anları yapıp,tadarak lütfen benimle paylaşın.

Hayırlı iftarlar,afiyet olsun.

Delikteki Yılan

     Oldukça eğlenceli,hem de değişik,bir o kadar keyifli,sonra lezzetli,biraz da Jamie Oliver.İmkanlar dahilinde,yapılabilmesi hiç de zor olmayan bu tarifi denemenizi çok çok isterim.Haydi başlayalım;

Gerekli Malzemeler

^Pudingi İçin^

3/4 su bardağı un

2 büyük boy yumurta

1/3 su bardağı süt

^Yılan İçin^

450 gram dana kıyma

4 dal taze biberiye

2 dilim bayat ekmek

1 tatlı kaşığı taneli hardal

1 tane tatlı veya normal patates

Tuz

Zeytinyağı

^Soğan Sosu İçin^

2 tane kırmızı soğan

2 su bardağı et suyu

Biraz balsamik sirke

Talimatlar

Unu bir miktar tuzla karıştırıp yumurtaları ve sütü ekleyip güzelce çırpalım.Bir kenara koyalım.

Mutfak robotuna biberiyenin bir kısmını,bayat ekmeği ekleyip çekelim ekmek kırıntıları elde edelim.Kıymayı,tuzu,karabiber ve hardalı koyup karıştıralım.İçine rendelediğimiz patatesi ekleyelim.(Patates köftemizin sulu olmasına vesile olacak.)Herşey karıştıktan sonra bolca yağladığımız tepsiye yılan şekli vererek yerleştirelim.Köftenin de üzerini bolca yağladıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim.

Bir yandan orta ateşte ısınmakta olan tenceremize yağ ve yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları atalım.Soğanlar mayışınca et suyunu ilave edelim.Et suyunun bir miktarını güzelce içlerine çekince altını kapatıp biraz balsamik sirke ekleyelim.

Köftemizi çıkarıp hızlıca puding hamurumuzu ve üzerine biraz zeytinyağı ile ovaladığımız biberiye yapraklarını atıp,altın rengini alana ve güzelce kabarana dek pişirmek için fırına geri yollayalım.Tamamen pişene kadar fırının kapağını hiç açmıyoruz.

Piştikten sonra yanında yöresinde,altında üstünde neresinde istersek dilediğimiz gibi sos ile servis edelim.

Veee lezzetli olduğu kadar eğlenceli olan delikteki yılanımız hazır.

Hayırlı iftarlar,afiyet olsun.

Jamie'nin yaptığını da paylaşmak istedim.Biz yağ konusunda epey cimri davranmışız.Siz bizim gibi yapmayın,böyle yapın :)

Patates Çorbası

     İftar için çorba ne yapsak ne yapsak diye düşünürken patates çorbası geldi aklıma.İlk kez de ramazanda iftara gittiğimiz bir yerde içmiştik.Daha öncede bir iki kez yaptık ama alışkanlık olmamış.Sık sık yaptığımız bir çorba değil.Ama gerçekten çok lezzetli.Unuttuğumuz için her defa da kızıyorum.İşte bu gün unutulmasın hep hatırlayalım diye bu ipek gibi kıvamı olan leziz çorbayı paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

2 tane büyük boy patates

1 tane büyük boy soğan

3 diş sarımsak

1.5 su bardağı süt

Tereyağı

Sıvıyağ

1 çay kaşığı muskat rendesi

Tuz

Karabiber

Soğan ve patatesleri kavuracak kadar yarı yarıya tereyağı ve sıvıyağı tencereye koyalım.İlk önce tereyağını koyup biraz esmerleşip kokusu çıktıktan sonra sıvıyağını ekleyelim.Üzerine küp küp doğradığımız soğanları ilave edelim.Güzelce kavrulup karemelize olduktan sonra sarımsağı,ve yine küp küp doğradığımız patatesleri ilave edelim.Tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra,üzerini biraz geçecek kadar tavuk suyu ve ya normal su koyalım.Patatesler iyice yumuşadıktan sonra blender yardımıyla pütür kalmayacak şekilde çekelim.Bir yandan karıştırarak sütü ilave edelim.Katıysa biraz daha su ilave edip bir iki taşım kaynatalım.Kaynama sona erdikten sonra muskat rendesini ilave edelim.Ve mis kokulu çorbamız hazır,afiyet olsun.

Hayırlı İftarlar ^^

Not:Muskatın ne ilgisi ve alakası olabilir ki diye düşünmeyin.Patatese çok yakışıyor,patatesin yanı sıra sütlü,kremalı tatlı tuzlu farkı yok bir çok yemeğinizde kullanmaktan çekinmeyiz.

C Vitaminli Rüzgar Çanı

  Yine bir gece vakti,yeme içmeye son vermeme dakikalar kala karanfilli yeşil çayım ile içimi ısıtırken,bir yandan parmaklarımı bilgisayarın sıcaklığıyla çözmeye çalışıyorum.Evimiz halen daha epey esintili olduğu çün üşümeme engel olamıyorum.Soğukların büyük etkisiyle kıştan kalma çok tatlı şeylerden bahsetmek istiyorum.

     Ülkeler fuarında gezinirken bir amcanın standında gözüme ilişen portakal kabuklu rüzgar çanı beni çok cezbetti.Kabuk israfına son dedi amca.Pek de özenli değildi ama yine onca şey arasında en çok onu beğendim.Hatta ilk defa karpuz çekirdeğiyle yapılmış bir kolye gördüğüm zamanda aynı şekilde hayran hayran izlediğimi hatırladım,tülbent kenarına takılan karanfiller.Böyle şeyleri çok seviyorum yani.

        Aslında reçel yaparken portakal kabuklarını aynı şekilde ipe dizdiğimizde bundan kolye olmaz mı diye aklımdan geçirmiştim,bu işe de ilk olarak kolye niyetiyle başladım,kuruyunca iyice küçüldükleri için hoş kokulu otantik kolyeler olabilir dedim,hala daha olabilir ama ben bunu rüzgar çanına çevirdim.Madem atılan kabuklardan masrafsız bir şey yapacaktım eklemeler de aynı şekilde olsa dedim.Boncuk olarak sayısı eksik olan tespihleri kullandım.Çemberde,kına gecesinde çiçekli taç niyetine hediye edilmişti.

Böyle kına,düğün,sünnet,hoş geldin bebek merasimlerinde verilen vesaireleri saklamaktan hiç hoşlanmıyorum.Hele ki magnetler.Bana aşırı lüzumsuzlukta bir israf geliyor.Ama bu sefer ki işimi gördüğü için elbette teşekkür ediyorum.Lafı yine epey dolandırdıktan sonra artık yapım aşamasına geçmek istiyorum.

           İlk öncelikle greyfurt ve portakal kabuklarını dilimledim.Beyaz kısımları,kalın olanlarınkini biraz aldım.Rulo yapıp bazılarını kenarından kesip,incelttim.

       İğne yardımıyla ipe dizdim aralarına boncuk koyarak dizmeye devam ettim.Böyle epeyce yaptım.Bu arada hepsinin iplerini çembere bağlamak için uzun bıraktım.Aralarına koymak için bazı iplere sadece boncuk dizdim.Ben iki kat çember kullandım ama tek katta olabilir.Çemberleri sıkı iğne ile dolandım.İki çemberi birbirine bağlamak için bir sürü bir şeyler denedim ama sürekli yamuk olup durdu.En sonunda örümcek yapmaya karar verdim.Bu kısımda anneme müracaat ettim.Sağ olsun hemencecik yapıverdi çok da güzel oldu.

Geniş olan çembere kabuklu ve kabuksuz boncukları bağladım.İpi ilmeklerin arasından geçirip düğüm attım kalan ipi de yine ilmeklerin arasından geçirip kaybettim.Dar olan çembere zincir çekerek asmak için yer yaptım veee mis kokulu rüzgar çanımız hazır oldu...

      Şimdi izninizle saatlerce sürmesini dilediğim uyku moduna geçiş yapmak istiyorum.

Evlerimizden Ramazanın bereketi ve C vitamini eksik olmasın ^^

Zencefilli Adam Kurabiye

    Gözlerimden uyku neredeyse öbek öbek akarken,güneşin doğmasını bekliyorum uyumak için.Bu güzel ramazan gecesinin sabahının ilk ışıklarını görebilmek için uyku açıcı olarak ufacık tatlıcık bir kurabiye tarifi paylaşmak istedim.En çok kurabiye tarifleri paylaştığımı fark ettim hatta şu anda.Ama kurabiyeleri çok seviyorum.Hem de o kadar çok ki.Çok fazla çok.O yüzden bir sürü denenmiş,beğenilmiş kurabiye tarifim olsun istiyorum.Nitekim bu da onlardan biri.Tarif Martha Stewart'tan.İnşaallah sizde benim kadar seversiniz .

^^Malzemeler^^

2 su bardağı un

2 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı toz tarçın

1/2 çay kaşığı muskat

1/4 çay kaşığı toz karanfil

1/4 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağ

1/3 su bardağı esmer şeker

1/3 su bardağı pekmez

1 adet büyük boy yumurta

^^Talimatlar^^

Orta boy bir kabın içerisine un,baharatlar,tuz ve kabartma tozunu koyup karıştıralım.Ayrıca bir kabın içerisine tereyağı ve esmer şekeri koyup mikserle çırpalım.Ardından pekmezi ve yumurtayı ekleyelim,çırpmaya devam edelim.Kuru malzemeleri de yavaş yavaş karışıma ekleyip biraz daha çırpalım.Gayet ele yapışkan bir hamurumuz olsun.Streç film ile kabımızın ağzını kapatıp 1-2 saat dinlenmesi için buzdolabına bırakalım.

Hamuru yağlı kağıdın arasına alıp merdane yardımıyla 7 mm kalınlığında olacak şekilde açalım.Kalıpla keselim.Adamcık kalıbınız yoksa herhangi bir kalıpla da elbette yapabilirsiniz.Tüm hamuru bitirip tepsiye dizdikten sonra 20 dakika daha kendine gelmesi için buzdolabına atalım.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında güzelce bronzlaşana dek pişirelim.

^^Auglace^^

1 adet yumurta

350 grm pudra şekeri

1/2 limon suyu

Yumurta beyazını çok az çırpalım,pudra şekerini azar azar ilave edelim,yarısına gelince limon suyunu ilave edelim.Pudra şekerinin kalanını da yavaş yavaş ekleyelim.İsterseniz aroma katabilir ya da parçalara ayırıp gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz.

Epey fazla oluyor bu ölçülerle.Ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.Saklama koşulları konusunda henüz bir bilgim olamadığı için kalanı nasıl muhafaza edebiliriz bilemiyorum.Buzdolabında sakladığım biraz hoş olmamıştı.Ama hakkında fikir veya bilgi edinir edinmez paylaşacağım.

Hayırlı Ramazanlar,afiyet olsun.