Potakallı Kurabiye

         Herkese sımsıcak bir merhaba dilemeyeceğim için gerçekten üzgünüm buraların soğuğu hala daha geçmedi.Hırkalarımdan,yün çoraplarımdan kurtulamadım ne yazık ki.Tam diyorum işte bahar geldi,bulutlar hemen ekşi yüzünü gösteriyor.
         Ama vakit şükürsüzlük vakti olmamalı tabii ki.Çok şükür sıcacık evlerimizde,mis kokan kurabiyeler pişirip,çay eşliğinde içimizi ısıtmanın bin bir türlü yolunu buluyoruz.Bu gün yine o güzel yollardan birini tarif etmek istiyorum.Anneciğimin ısrarı üzerine denediğimiz portakallı kurabiye beni o kadar mutlu etti,o kadar istediğim gibi oldu ki,ağlamak istedim.Mutluluk gözyaşlarıma buyurun eşlik edin;

Malzemeler

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yumuşak tereyağ

1 su bardağı ekşi krema(ben labne peyniri kullandım)

2 yumurta

4 su bardağı un

1 silme tatlı kaşığı karbonat

1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı tuz

2/3 portakal suyu

3 portakal kabuğu rendesi

Şekerle tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpalım.Ekşi kremayı yada labneyi ve yumurtayı ekleyip tekrar çırpalım.Sırayla unu,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu,portakal suyu ve portakal kabuklarını koyalım.Biraz cıvık bir hamurumuz olacak.Kaşık yardımıyla şekil verip tepsiye dizelim.Mümkünse ufak boyutlarda yapmayın.Yüksek dereceli fırında 8-10 dakika pişiriliyor,fırınımız biraz tuhaf bir pişirme şekline sahip olduğundan tam olarak derece veremiyorum,gözümü üzerlerinden ayırmadım beyazlığını yitirmeden fırından aldım.

Not:Karbonatın üzerine biraz limon veya biraz sirke ekleyip kabartmanızı tavsiye ederim,aksi halde kokusu olabiliyor.

Portakal Kaplaması İçin

1/4 yumuşak tereyağ

2 su bardağı pudra şekeri

1 tane portakal kabuğu rendesi

2/3 portakal suyu

Pudra şekerini tereyağ ile çırpalım.Portakal kabuğu ve suyunu ekleyelim.Benmari usulü sos güzelce hemhal olana dek karıştıralım.Kurabiye veya sosun sıcak olması lazım.Birinden biri sıcak olacak şekilde sos ve kurabiyeyi birleştirelim.

Afiyet Olsun

Çilek Sosu

     Bizim uğultulu tepelere bile mahzen-i erzak olan vagon gaibden dopdolu geldi çok şükür.Bütün pencerelerden süzülüp içimizi ısıtan o sıcacık soba peçesini indirip,güzel yüzünü gösterdiği için ne kadar mutlu olduğumu anlatamam.Ölmüş,kurumuş olan koca memleketi yeniden yeniye eksiksiz ihya eden,eski yerlere yeni misafirleri halk eden,yeryüzünü rengarenk boyayan,gökyüzünü arındıran,bulanık sahifeyi çevirip,yerine beyaz sahifeyi açan Rabbim,çok teşekkür ederim.^^
      Bu sıcaklarla birlikte serin nimetlerin keyfini çıkarabileceğiz.Tabii ki dondurma yapma çalışmamız geçen seferki hüsrandan sonra tekrarlanmadı.Belki bir daha denerim.Ama yakın zamanda olabileceğini sanmıyorum.Onun yerine dondurmamıza eşlik edecek harika bir sos tarifi vermek istiyorum.Anneciğimin bizim için yaptığı sayısız iyilikten biri daha.

Malzemeler

Yarım kilo çilek

(Biz buzluktaki çileklerimizle yapıyoruz.Tazesiyle denemedik.)

Çileğin tatlılığına göre yarım su bardağı veya 4/3 su bardağı toz şeker

Bir portakal kabuğu rendesi

Yarım limon suyu

Hazırlanma

Çilekleri biraz yumuşadıktan sonra şekerle birlikte robotta çekelim.Sonra bir tencerenin içerisine alıp.Kısık ateşte kaynayana kadar pişirelim.Pıtırcıklar çoğalınca altını kapatıp limon suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyelim.Altını tekrar açıp bir,iki taşım daha kaynatalım.Ilıdıktan sonra cam bir kavanoza alıp buzdolabında kendisi için ayırmış olduğumuz güzel ve nezih yerine koyalım.İsterseniz dondurmanızla,isterseniz fıstık ezmesiyle ki çok ama çok lezzetli oluyor,isterseniz pastalarda,iki bisküvi arasında,keyfinizin kahyası nasıl uygun görürse öyle tüketin.

Afiyetler olsun.

Çikolata Adasında Çikolata Topları

Bir güzel ve özel ve belki bir nebze iktisatlı olabilecek tarifle daha karşınızdayım.Başarısız olan veya bayatlamış,kalmış kek ve kurabiyelerden oluşan bu enfes atıştırmalıklar çok çok sevgili bi arkadaşımın beğenisini özenle kazandığı için buraya da koymak istedim.Her şey tamamen güzel gözlerinizin kararı olacak.Hadi başlayalım.

^.^Lazım Şeyler^.^

Kek,kurabiye kalıntıları

1 paket krema

1 paket Dr.Oetker şekerli vanilin(gerçekvanilya parçalı)

50 gram kakao

80 gram bitter çikolata

Zencefil şekerlemesi

Portakal şekerlemesi

Yaban mersini

Sarı kuru üzüm

Kuru incir

Yer fıstığı

Beyaz çikolata

Mısır gevreği

^.^Hazırlık^.^

Gözünüzün kararı ile başlayalım.Kek ve kurabiye kalıntılarını ufalayalım.Kremayı bir kabın içine alalım en kısık ateşte ısıtalım,çikolatayı kırıp içine atalım.Kaynamayacak şekilde çikolata içinde eriyene dek karıştıralım.Yaban mersini,üzüm,incir,yer fıstığı,şekerlemeleri ufak ufak doğrayıp kek karışımına atalım.Vanilya ve kakaoyu ekleyelim.Bu arada ısınmış olan çikolatalı kremayı kuru malzemelerin üzerinde gezdirelim.Karışımı güzelce yoğuralım.Ne kuru ne cıvık bir karışım olacak.Eğer sıvı malzeme az gelirse biraz süt ilave edebilirsiniz.Tamamen süt kullanmayı tercih etmeyin.Eğer sıvı malzeme çok gelirse bisküvi ilave edebilirsiniz.Yumuşak ama dişe yapışmayan hoş bir kıvam alması lazım.Karışım güzelce karıştıktan sonra istediğiniz boyutta yuvarlaklar yapıp benmari usulü eritmiş olduğumuz beyaz çikolataya batıralım ister tamamını ister yarısını canınız nasıl isterse.Burada biraz ufaladığım mısır gevreğini kullandım,hindistan cevizi de güzel oluyor.İsterseniz başka şeylerde kullanabilirsiniz.Yine içindeki malzemeler içinde,keyfinize göre ekleme çıkarma yapabilirsiniz.Aslında bilindik bir tip geri dönüşüm,geri dönüşümler konusunda dudak uçuklatacak fikirleri olan biricik teyzeciğim kadar başarılı olamasam da,umarım sizde yapmaktan yemekten,israf etmiyor olmaktan benim kadar keyif alırsınız...

Kaşık Kurabiyesi ^^

Hepimizi çok çok mutlu edecek,gözlerinizin ışıl ışıl parlamasına vesile olacak,hatta benim gibi yaptığınız herşey her yaptığınızda bambaşka olmaya meyilliyse kalbinizin kapısını sabırsız bi çocuk gibi çalacak,bu tatlı ve naif kurabiye tarifimizden biraz bahsetmek istiyorum.Üstelikte çok pratik;

Malzemeler

125 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket Dr.Oetker şekerli vanilin(gerçek vanilya parçalı)

Aldığı kadar un

Tereyağ,sıvıyağ ve pudra şekerini karıştıralım.Ceviz veya fındığı da ekliyelim.Bir miktar un ekleyip vanilya ve karbonatı ilave edelim.Karbonatın üzerine bir kaç damla limon damlatalım.Sonra unu yedirerek yavaş yavaş ekleyelim.Aslında un ölçüsü vardı ama sanırım unların markasından her seferinde ölçü değişti.Onun çün kıvamının nasıl olacağından bahsedeyim.Biraz ufalanacak şekilde,birleşmesi zor,elde şekil verilmeyecek gibi olacak.Kaşıkla şekil verip tepsiye dizelim.Fırını önceden ılıtalım.Altları hafif pembeleşip üstleri beyazlığını kaybetmeyecek şekilde pişirelim.Buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz,serin yemekte çok lezzetli oluyor.

Ellerinize sağlık,afiyet olsun.^_^