Baharın kokusuyla,çiçeğiyle,böceğiyle,yemişiyle süslediği bu
güzel Cuma gününden hepinize kucak dolusu sevgiler selamlar.İlk tarifimi
izninizle paylaşmak istiyorum.Bu tarif abimin tarifidir.Dilerim böyle güzel tatlar,güzel sofralarınız dan
eksik
olmaz…
-Malzemeler-
4 yumurta
125 gram tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı su
1 fiske tuz
-Tarif-i Hamur-
Yağı eritip,suyu ekleyin,kaynatıp tuzu ve unu ekleyip
5 ile 8 dakika arası kısık ateşte kavurun,soğutup
teker teker yumurtaları kırın.Hamur sert olursa yumurta
sayısını artırın.
Hamuru kaşık kaşık ve ya krema sıkma torbasıyla(sıkma
torbanız yok ise yağlı kağıttan külah
şeklinde sıkma torbası yaparak da bu işi kolayca
halledebilirsiniz)tepsiye yerleştirin.
180 derece fırında kapağını açmadan,takriben 60 dakika
pişirin.
-Krema-
75 gram mısır nişastası
100 gram toz şeker
500 gram süt
30 gram tereyağ
2 yumurta
1 paket vanilya
-Tarif-i Krema-
Mısır nişastası,şekerin dörtte biri,sütün üçte biri
tencerede pürüzsüz oluncaya dek karıştırın.
Ayrı tencerede sütün ve şekerin kalanı kaynatılır.Mısır
nişastalı karışımımız da süt kaynayana kadar kısık
ateşte karıştırılarak pişirilir.Karışım ılıtılıp yumurtalar
teker teker eklenir.Kaynayan süt ve şeker
yumurtalı karışıma hızlı bir şekilde eklenir.Bu işlem
yapılırken yumurtalı karışım çırpma teli ile
delirircesine karıştırılmalı ayrıca sütü eklemeden önce
yumurtalı karışım çok fazla pişirilmemeli.(Karışıma limon
kabuğu rendesi de tavsiye edilir).Karışım 1 dakika
pişirilip ocaktan alınır,tereyağ eklenip
karıştırılır.İsterseniz kremayı tepsiye döküp,üzerini streç film ile
kaplayabilirsiniz,hem daha çabuk ılır hemde üzeri kabuk
bağlamaz(Rudolf söyledi)
Kremayı hamurların içine ufak bir delik açıp krema sıkacağı ile doldurabilirsiniz,yada keserek kaşık yardımı ile de koyabilirsiniz.
-Sos için-
1.Yol
250 gram bitter çikolata
250 gram krema
-Sos İçin-
2.Yol
250 gram bitter çikolata
100 gram süt
100 gram krema
50 gram şeker
50 gram tereyağ
1.Yolu
seçerseniz:Daha kıtır sevenler tercih etmekten çekinmesinler,üzerinde donup
hamurun yumuşamasına mani oluyor.
2.Yolu
seçerseniz:Kremayı,şekeri ve sütü kaynatın.Altını kapatıp,çikolata
ve tereyağ ekleyip karıştırın.Karıştırma işlemini üzeri
kabuk bağlamasın diye sık aralıklarla yapın.
NOT:Ben denemedim ama üzerini karamel sosu,yalnızca pudra
şekeri ile de neşelendirenler var,daha
bir sürü seçenek olabilir.Kreması içinde,sosu içinde.Tarif
hakkındaki yorumlarınızı,icatlarınızı lütfen paylaşın.
AFİYET OLSUN ^_^
